Eiweißhaltige Lebensmittel

Eiweißhaltige Lebensmittel

Eiweißhaltige LebensmittelWenn man sich, nach reichlicher Recherche, für das “Essen ohne Kohlenhydrate” entscheidet, bleibt die Frage offen, was man denn dann noch essen kann? Oft wird sich stark an kohlenhydratarme Lebensmittel konzentriert. Viele Salate werden gegessen und der Spaß am Essen verschwindet schnell, denn das Gemüse wird langweilig. Dabei ist die Lösung so einfach. Die Antwort auf eine langweilige, einseitige Ernährung ist das Stichwort „Eiweißhaltige Lebensmittel“.
Die Auswahl ist riesig, schmackhaft und das Gemüse schmeckt auch wieder lecker, wenn man es mit eiweißhaltige Lebensmittel kombiniert.

Allgemeine Informationen

Bei der Frage, wie viel Eiweiß der Körper täglich benötigt, scheiden sich die Geister. Die Angaben bewegen sich zwischen 0,5g und 1,5g täglich pro Kilo Körpergewicht. Durchschnittlich kann man also ein Gramm pro Kilo Körpergewicht empfehlen.
Wer sich dauerhaft ausschließlich auf eiweißhaltige Lebensmittel konzentriert, kann dem Körper damit durchaus schaden, denn es gibt ein „zu viel Eiweiß“. Dies bezieht sich aber auf eine langfristige Ernährung mit Fokus auf eiweißhaltige Lebensmittel. Wenn Sie im Rahmen einer Diät, für ein paar Wochen, mehr Eiweiß essen als sonst, ist das kein Problem.
Wer gesundheitliche Probleme hat oder schwanger ist, sollte sich unbedingt mit dem Arzt beraten, bevor eine Diät begonnen wird, die sich auf eiweißhaltige Lebensmittel konzentriert. Gerade Schwangere Frauen und kranke Menschen benötigen eine ausgewogene Ernährung.

Eiweißhaltiges EssenEiweißhaltig sind vor allem tierische Produkte. Fleisch, Milch, Eier, Fisch und Meeresfrüchte sind die eiweißreichsten Lebensmittel. Kohlenhydrate sind in diesen Produkten nur in geringer Menge enthalten. Oft ist die Menge an Kohlenhydraten in diesen Produkten so verschwindend gering, dass sie auf Verpackungen als „0g“ angegeben werden. Daher eignen sich tierische Produkte besonders für eine Ernährung, die arm an Kohlenhydraten sein soll.
Außer den tierischen Produkten finden Sie auch unter den Pflanzen eiweißhaltige Lebensmittel.
Hierzu gehörend Sojaprodukte, Tofu, Hülsenfrüchte und manches Getreide, zum Beispiel Weizenkleie. Zwar sind die Eiweiße in diesen Produkten nicht so hochwertig wie die Eiweiße in tierischen Produkten, aber für Vegetarier die wohl einzige sinnvolle Variante einer eiweißreichen Diät.
Die pflanzlichen, eiweißhaltige Lebensmittel sind in der Regel reich an Kohlenhydraten, daher muss bei einer kohlenhydratarmen Diät mit den Mengen sehr gut aufgepasst werden.

Eiweißhaltige aber gesunde Ernährung

Eine gesunde Ernährung beinhaltet alle drei Lebensmittelgruppen.
Diese Gruppen sind:

  1. Eiweiß
  2. Fett
  3. Kohlenhydrate

Eine ausgewogene Ernährung, die all drei Gruppen beinhaltet resultiert in der Regel nicht in einer Gewichtszunahme.
Man kann alle Lebensmittelgruppen ohne Nahrungsergänzungsmittel durch frische Kost zu sich nehmen. Tierische Lebensmittel wie Fleisch, Eier oder Käse stellen hier genauso einen Teil dar, wie wertvolle Öle, zum Beispiel Olivenöl, und Gemüse. Auch ein bis zwei Portionen Obst pro Tag sollten nicht fehlen, wenn es um gesunde Ernährung geht.

Gesunde Ernährung und Eiweiß

Sobald man nun auf kohlenhydratarme und eiweißhaltige Lebensmittel umstellt, verändert sich der Stoffwechsel. Wenn der Körper nur wenige Kohlenhydrate bekommt, wird er schnell auf Fettverbrennung umsteigen, denn Fett kann der Körper schneller und einfacher in Energie umwandeln als Eiweiß. Deshalb wird bei einer Gewichtsreduktion oft das Einsparen von Kohlenhydraten angeraten.
Jedoch muss man hier vorsichtig sein, denn leicht kann man übertreiben, wenn man sieht, wie die Waage immer weniger und weniger Gewichtsverlust pro Woche anzeigt.Wenn der Körper auf Fettverbrennung umsteigt, tritt die sogenannte Ketose ein. Für eine gewisse Zeit wird der Körper sehr gut und relativ schnell Fett verbrennen. Jedoch ist eine Eigenart der Ketose, dass sie den Stoffwechsel langsam auf die neue Ernährungsweise einstellt. Es findet eine Gewöhnung statt und der Körper gleicht seinen Energieverbrauch an die zugeführten Lebensmittel an.

Daher sollte man, wenn man sich gesund ernähren und gleichzeitig abnehmen möchte, in Stufen arbeiten.
Ausgehend von einer gesunden Ernährung, die alle drei Gruppen beinhaltet sollte man für kurze Zeit wenige Kohlenhydrate essen. Nach ein bis zwei Wochen soll man langsam und schrittweise das Essverhalten normalisieren. Es wird so lange gesund gegessen bis das Gewicht sich stabilisiert und nicht mehr verändert. Danach kann man wieder für kurze Zeit auf wenige Kohlenhydrate und viele eiweißhaltige Lebensmittel umsteigen.

Eiweißhaltige Lebensmittel Liste

Hier finden Sie nun eine Liste, die beliebte eiweißhaltige Lebensmittel zeigt. Die Liste ist natürlich nicht vollständig, sondern soll vielmehr veranschaulichen, dass eine Ernährung, arm an Kohlenhydraten und reich an Eiweißen, nicht langweilig sein muss.

Fleisch Geflügel Fisch Pflanzliches Anderes
Schweinhack Geflügelhack Thunfisch Räuchertofu Weizensprossen
Rinderhack Putenbrust Schollenfillet Seidentofu Ei
Schweineschnitzel Putenkeule Matjes Sojasprossen Käse
Kotelette Entenbrust Makrelenfillet Amaranthsprossen Cashewnüsse
Schweinshackse Entenkeule Barsch Gelbe Bohnen Erdnüsse
Kalbsfleisch Entenleber Forelle Weiße Bohnen Kürbiskerne
Rouladenfleisch Hühnerbrust Meeresfrüchte Erbsen Leinsamen
Schinken Gänseleber Kidneybohnen Pistazien
Speck Gänsekeule Mungbohnen Sonnenblumenkerne
Hammel/Lamm Sojabohnen

Allein mit dieser Liste von eiweißhaltigen Lebensmitteln lassen sich viele abwechslungsreiche Gerichte erstellen, die eiweißhaltige Lebensmittel beinhalten. Die Gerichte können, kombiniert mit den pflanzlichen Produkten in der Liste sehr gesund sein. Bemerkt sei jedoch, dass die pflanzlichen Produkte in der Liste reich an Kohlenhydrate sind. Daher kann es sein, dass diese sich schlecht eignen, wenn Sie sich für das Essen ohne Kohlenhydrate entschieden haben. In diesem Fall sollten Sie sich auf die anderen Spalten der Liste konzentrieren und ihre Vitamine aus kohlenhydratarmen Gemüsesorten, wie Gurken oder Blattsalat, ziehen.

Gerichte / Rezepte mit Eiweißhaltigen Lebensmitteln

Zur besseren Vorstellung, hier nun zwei Gerichte, die eiweißhaltige Lebensmittel aus der obigen Liste und kohlenhydratarme Lebensmittel enthalten.

Gericht 1 – Hackbraten

Zutaten:

    Eiweißhaltige Lebensmittel Rezept

  1. 500 g Hackfleisch nach Wahl
  2. 1 Zwiebel
  3. 1 Ei
  4. Salz
  5. Pfeffer
  6. Senf
  7. 1 EL Butter
  8. Geriebener Käse nach Wahl
  9. Grüne Bohnen (beliebige Menge)

Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch und einem rohen Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Senf oder nach Belieben würzen und zu einer einheitlichen Masse verkneten.
Die Masse in eine Kastenform geben und im Ofen bei etwa 175 Grad etwa eine Stunde backen.
Gegen Ende der Backzeit prüfen, ob das Fleisch innen gar ist. Falls dies nicht der Fall ist, in Zehnminutenschritten immer wieder prüfen.
Sobald das Fleisch gar ist, etwas geriebenen Käse auf den Hackbraten streuen und zergehen lassen.
Während der Hackbraten im Ofen, bei geöffneter Ofentür (nur ein Spalt), etwas abkühlt, die Bohnen in der Pfanne mit etwas Butter, Salz und Pfeffer angehen lassen.
Wenn die Bohnen fertig sind, servieren.

Gericht 2 – schneller Fischsalat

Zutaten:

    Eiweißreiches Fischrezept

  1. 1 Forellenfilet
  2. 1 Schollenfilet
  3. 1 Dose Thunfisch Wasser
  4. 100g Meeresfrüchte
  5. 1 Salatgurke
  6. 1 Kopfsalat
  7. 1 Schale Feldsalat
  8. 1 Dose Erbsen
  9. 1 Dose Möhrchen
  10. Mayonnaise
  11. Salz
  12. Pfeffer

Zubereitung:
Forellenfilet, Schollenfilet und Meeresfrüchte vorsichtig in der Pfanne garen. Thunfisch abtropfen lassen und wenn nötig Restwasser aus dem Thunfisch drücken. Salatgurke in Scheiben schneiden und die Wurzeln vom Feldsalat entfernen. Kopfsalat zerkleinern und zusammen mit dem Feldsalat waschen. Den Fisch zerkleinern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Erbsen und Möhrchen abtropfen lassen und auch in die Schüssel geben. Mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Erfolg bei der eiweißreichen Ernährung und beim Abnehmen!

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