Abendessen ohne Kohlenhydrate

Abendessen ohne Kohlenhydrate

Abendessen ohne KohlenhydrateIn Deutschland gehört nach wie vor Brot oder Brötchen, Aufschnitt und Wurst mit zum Abendessen, obwohl sich die Essgewohnheiten auch nach dem Berufsleben richten, so dass in vielen Familien die letzte Speise zu der Hauptmahlzeit wird. Viele Deutsche essen aber auch gerne Nudelgerichte wie Spaghetti oder Pizza zum Abendessen. Wer sich mit den Nährwerten der Lebensmittel auskennt, wird also schnell feststellen, dass das deutsche Abendessen vorwiegend aus Kohlenhydraten besteht.


Was ist am Abendessen besonders reich an Kohlenhydraten?

Ein Abendessen ohne Kohlenhydrate ist nur dann möglich, wenn man sich an einer Nährwerttabelle orientiert und sich über die enthaltenen Kohlenhydrate in den Lebensmitteln orientiert. In Baguette, Weißbrot oder Toastbrot, Brötchen und auch im Knäckebrot sind sehr viele Kohlenhydrate enthalten. Der Anteil liegt bei 100 g Vollkornknäckebrot liegt je nach Hersteller bei ca. 68 g, bei hellen Brötchen bei 56 Gramm. Im Vergleich zu diesen kohlenhydratreichen Lebensmitteln enthalten Pumpernickel, Roggenvollkornbrot und auch das Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen Werte unter 40 Gramm.

Aber auch in Nudel sind viele Kohlenhydrate enthalten. Rohe Vollkornnudeln beispielsweise enthalten 60 g KH, Hartweizennudeln sogar noch viel mehr. Wer auf die Figur achten muss, sollte deshalb nicht nur beim Abendessen auf Rezepte ohne Kohlenhydrate achten.

Welche Lebensmittel eignen sich für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate?

Abendessen LebensmittelFür Rezepte ohne Kohlenhydrate ist es lohnenswert, sich eine Einkaufsliste zu erstellen. Erlaubte Lebensmittel ohne Kohlenhydrate für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate sind Fleisch wie z.B. Putenfleisch, Schweine- und Rindfleisch, Kalbfleisch und auch Fisch. Da auch in Gemüse Kohlenhydrate vorhanden sind, sollte man auf Bohnen, Erbsen, Kartoffeln, Mais und Möhren lieber verzichten und stattdessen auf Tomaten, Zwiebeln, Brokkoli, Gurken und Radieschen, sowie auf Paprika, Zucchini und Endiviensalat ausweichen.

Obst ist ebenfalls für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate möglich, erlaubte Obstsorten für Rezepte ohne Kohlenhydrate sind u.a. Kirschen, Beeren, Äpfel und Birnen, Ananas, Trauben und Melonen. Nicht erlaubte Lebensmittel sind Trockenobst, Rosinen, Bananen und Avocados.

Die Nahrungsmittel für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate sollten wenn möglich frisch eingekauft und zubereitet werden.

Auf was ist bei der Zubereitung zu achten?

Die besten Lebensmittel zum befolgen der Regel „Abends keine Kohlenhydrate“ nützen nichts, wenn man dabei nicht auf die korrekte Zubereitung achtet. Fleisch sollte deshalb nicht paniert werden und auch bei den Ölen für die Speisezubereitung ist es notwendig, auf hochwertige pflanzliche Öle auszuweichen wie beispielsweise Rapsöl oder Olivenöl. Auch Haushaltszucker wird bei Rezepten ohne Kohlenhydrate nicht verwendet, weshalb Stevia bei einer Low Carb Ernährung ein empfohlener Zuckerersatz ist. Wer auf Brot oder Brötchen beim Abendessen ohne Kohlenhydrate nicht verzichten möchte, kann übrigens sein Low Carb Brot selbst backen und dabei Eiweißpulver, Samenmehl, Nussmehl oder auch Sojamehl verwenden.

Gute und schnelle Rezeptideen für ein leckeres Low Carb Abendessen

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1) Gefüllte Zucchinis

Gefüllte Zucchini zum AbendessenZutaten:

  • 3 Zucchini, 1 große Tomate
  • 1 große Zwiebel, 50 g Parmesankäse
  • 50 g Mozzarella, ½ Becher saure Sahne
  • 2 EL Olivenöl, 150 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:
Die Zucchini werden ausgehöhlt und halbiert. Das Innere in kleine Würfel schneiden. Die Tomate, Zwiebel und Mozzarella ebenfalls würfeln, der Knoblauch wird gepresst. Alle festen Zutaten werden jetzt in die Zucchini gefüllt und in eine eingeölte Auflaufform gegeben. Darüber wird die Gemüsebrühe gegossen und im Ofen ca. 30 Minuten gebacken. Danach erst wird die Sahne mit der restlichen Brühe vermischt und abgeschmeckt.

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2) Geflügelsalat mit Champignons

Champignon mit Salat zum AbendessenZutaten:

  • 150 g Hähnchenfleisch, 8 frische Champignons
  • 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Porree, 0,25 L Hühnerbrühe
  • 1 EL Currypulver, Zitronensaft
  • Worcestersoße
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:
Das Geflügelfleisch in der Brühe kräftig kochen lassen bis es weich ist. Anschließend das geputzte und klein gewürfelte Gemüse in die Brühe geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch ebenfalls in Stücke schneiden und alles zusammen noch einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Mischung mit dem Curry und der Worcestersoße würzen. Danach ca. 1 Stunde kalt stellen und ggf. mit den Gewürzen noch einmal abschmecken.

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3) Überbackene Gemüsepfanne

Gemüsepfanne AbendessenZutaten:

  • 200 g Möhren, 500 g frischer Porree
  • 125 g Zucchini, 200 g Zwiebeln
  • 100 g Brunch mit Ricotta und Tomate
  • 100 g geraspelter Käse, 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Das geputzte Porree in Ringe schneiden, bei den geschälten Zucchini werden die Kerne in der Mitte entfernt und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Die Möhren und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Dann das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse hinzufügen und kurz andünsten lassen, bevor die Gemüsebrühe hinzugefügt wird. Die Mischung sollte ca. 10 Minuten köcheln und dann den Brunch hinzufügen. Der geraspelte Käse wird darüber gestreut um die Gemüsepfanne dann im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten lang gebacken wird.

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4) Rouladen mit Schmorgurken

RouladenZutaten:

  • 2 magere Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
  • 2 Scheiben Bacon
  • 1 Päckchen Brunch mit Zwiebeln und Paprika
  • 1 Salatgurke, 1 Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die geklopften Schnitzel würzen und mit dem Brunch einreiben. Die Zwiebel wird fein gehobelt. Auf die jeweilige Roulade wird dann jeweils eine Scheibe Bacon mit einer Lage Zwiebel vorbereitet und zusammengerollt, bevor sie in einer Pfanne beidseitig angebraten werden. Die Gurke in dicke Stücke (ca. 0,5 cm) schneiden und mit den restlichen Zwiebeln in der Pfanne angebraten. Mit etwas Wasser ablöschen und würzen.

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5) Tomatenpfanne mit Käse und Rührei

Tomatenpfanne am AbendZutaten:

  • 2 Tomaten, 1 Knoblauchzehe
  • Camembert, 4 Eier
  • 2 EL Olivenöl, gehackte Petersilie
  • Thymian, Salz, Pfeffer, Chilli.

Zubereitung:
Das Olivenöl erhitzen und die klein geschnittenen Tomaten kurz anbraten lassen, bevor der Käse darüber verteilt wird. Bei geringer Hitze anschwitzen lassen. Die verquirlten Eier mit den Kräutern und den Gewürzen abschmecken und alles über die Käsetomaten gießen. Dann noch einige Minuten in der Pfanne fest werden lassen.

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Auch bei einem Abendessen ohne Kohlenhydrate braucht man auf so gut wie nichts verzichten. Es geht dabei vorwiegend darum, die kohlenhydratreichen Nahrungsmittel durch Low Carb Alternativen zu ersetzen. Übliche Zutaten zum Essen wie Nudeln oder Kartoffeln kann man auslassen und dafür Fleischgerichte mit Salaten oder Low Carb Gemüse variieren. Ansonsten kann man Reisgerichte auch mit Quinoa als Alternative für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate verwenden und wer es ohne Kartoffeln nicht aushält, sollte es mit Püree aus Sellerie oder Blumenkohl versuchen.

Die Vorteile von einem Abendessen ohne Kohlenhydrate, oder von einer Low Carb Ernährung sind nicht nur ein möglicher Gewichtsverlust, sondern trägt auch zu einer besseren Haut bei, zu besserer Laune und einem allgemeinen besseren Gesundheitszustand, da man sich in diesem Fall in der Regel viel bewusster ernährt.

Im Vergleich zu einer stark kohlenhydrathaltigen Ernährung ist eine vorwiegend Eiweiß- und fettreiche Ernährungsweise viel besser, da die Heißhungerattacken dabei so gut wie ausgeschlossen sind und auch der Blutzuckerspiegel dabei viel niedriger gehalten wird. Für die Verdauung von Eiweiß beispielsweise benötigt der Stoffwechsel viel mehr Energie, weshalb der Organismus auch mehr arbeiten muss und die Fettverbrennung dadurch besser angekurbelt wird. Die nächtliche Fettverbrennung wird durch das Abendessen ohne Kohlenhydrate nicht gestört. Es ist deshalb wichtig, auf Nahrungsmittel mit einem hohen Mehlgehalt, Stärke und auch auf Lebensmittel mit viel Zucker zu verzichten und die Rezepte ohne Kohlenhydrate daher mit Fisch, Geflügel, Fleisch, Salate und Gemüse zubereiten.

Mit den geeigneten Rezepten ohne Kohlenhydrate lassen sich übrigens so gut wie alle Lieblingsgerichte selbst herstellen, so dass man in der Regel auch auf absolut nichts bei einer Low Carb verzichten muss. Die Anzahl der Kohlenhydrate sollte beim Abendessen wenn möglich unter 20 Gramm bleiben und das Hauptvermerk auf Eiweiß liegen, um bessere Resultate zu garantieren.